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          臨沂資訊

          那些飄香的臨沂老味道

          【導語】: 現在說起下館子,在城里每隔不遠就能遇到一家餐廳,無論是炒雞、燉魚、喝粥……各家店的菜品都有其獨特的口味,雖然如此,常吃,即便是美味佳肴配上玉露瓊漿,也未必能吃出多么香的味道來。

            舌尖上的副食品廠

             如今,上了年紀的人在享受美食的同時,不免懷古之情涌上心頭。對于老臨沂人而言,說起美食,臨沂的副食品廠應該再熟悉不過了。

            東關片區未拆遷之前,1953年建成的臨沂副食品廠在東關派出所路北。剛開始副食品廠的產品單一,主要腌制咸菜、豆腐乳。“批發一分五一塊豆腐乳,大街上賣兩分錢,一天提200塊,幸運的話一天能賺兩塊錢。”當時,做過一陣子攤販生意的馬鳳林對此印象深刻。

            廠里上千名職工,占地好幾畝的大院放眼望去全是腌咸菜的高瓷缸和腌豆豉的壇罐。廠子附近空氣中始終飄著一股咸香味,惹得過路的百姓口水直流。在以醬菜為主菜的年代,廠里的生意非常好,機關單位都吃這里的醬菜,商販們來批發,城內外的居民來零購,到了后期產品供不應求,必須持批條才能買到。

            副食品廠生產的豆腐乳、腌咸菜、腌豆鼓等小菜除了批發給小攤販外,也是城里餐館的桌上佳肴,“到酒館要上二兩白酒,點上兩盤小咸菜,或者干脆大蔥蘸豆腐乳,吃起來的感覺賽過活神仙。”年逾七旬的老東關居民李發平說,當時城里的酒館大都從副食品廠進腌制類的小菜,放在大瓷缸里保存。印象特別深刻的是,每當店伙計打開大瓷缸取醬菜的剎那,飄出來的那股子醬香味,讓人欲罷不能,恨不得多聞上一會。

            李發平介紹說,除了副食品廠產的醬菜以外,用廠里產的醬腌制的醬鴨和醬肉也成了酒館的招牌菜。沂州啤酒館里,玻璃木框中的醬肉不知道饞了多少人。能喝上一杯啤酒,吃上一口醬肉,用現在年輕人流行的話來說,絕對的“土豪”級待遇。

            隨著形勢的發展,副食品廠的產品類型逐年增多,也開始生產糕點類食品,滿足了百姓們的食品需求。

            現在漫步于正在拆遷的東關片區,根據老人們所指的大概方向能依稀找到副食品廠舊址。在物質匱乏的年代,副食品廠滿足了大眾飲食需求,感念于此,再回頭享受現在的美食,可謂齒夾留香。

           

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